Jajka zapiekane z szynką parmeńską i suszonymi pomidorami

W niedzielę można się porozpieszczać.... :) 

Chciałabym Wam zaproponować bardzo proste, ale efektowne danie- takie małe muffinki śniadaniowe ;)

Można podać je z sosem holenderskim- jest to aksamitny sos, o łagodnym smaku, który wspaniale komponuje się z jajkami. Polecam! :)

Składniki:

• Muffinki:
• 3 plasterki szynki parmeńskiej
• 3 suszone pomidory
• 3 jajka
• pieprz
• Sos holenderski: 
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 25g masła
• odrobina soku z cytryny lub limonki
• pieprz

•  Dodatki:
• szczypior
• świeży szpinak lub sałata      

Muffiny:

 Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Każdą foremkę na muffiny wykładamy plasterkiem szynki, wrzucamy po jednym, pokrojonym w kosteczkę suszonym pomidorze i wbijamy po jednym jajku. Wierzch posypujemy odrobiną pieprzu. 

Pieczemy 15-16 minut, jeśli chcemy mieć ścięte żółtko, 13-14 minut jeśli bardziej płynne.

Sos holenderski:

 Żółtko ubijamy ze szczyptą soli dotąd, aż jego kolor zrobi się znacznie jaśniejszy. Nie będzie białe, ale jaśniutko żółte. Dodajemy roztopione, gorące masło. Ubijamy. Doprawiamy sokiem z cytryny lub limonki i pieprzem.

Muffinki podajemy z sosem (lub bez) oraz ulubionymi dodatkami.

Życzę smacznego! :)

Przygotowując swoje śniadanie korzystałam ze strony www.kwestiasmaku.com